狮城的成都印象
每到中午，NTU新月楼下的食阁里总是可以看到一家档口前排着长龙。队伍里多为中国面孔，墙壁上的招牌清晰的写着四个大字“成都印象”，随着前方时不时传来一声；“下一位！ ”，后面的队伍也在缓缓地向前挪动着。
周末来临，食阁里别的档口生意总会萧条许多，有些档口甚至直接拉下了卷闸帘，反观“成都印象”，人气不减反增。王涛（54岁）摇头说到：“我这儿多半都是回头客，住在学校里的中国学生周末也回不了家，我唯一能做的就是让他们吃上一口热腾腾的家乡饭。”当被问到营业时间时他则是乐呵呵的讲：“全年无休，随时来保准让你吃到NTU最正宗的川菜。”
王涛总是穿着NTU食阁的统一制服短袖，站在档口热情的招呼着来买饭的同学们。他刚和上一位客人道完谢便转身喊道：“下一位！ 在这儿吃还是带走？”时间久了，同学们也亲切的称呼王涛一声“大爷”。当遇到要求少饭或者不要白饭的女生时，大爷总会说：“多吃点，给你挑瘦肉！”这家档口的主人，正是一直帮客人们盛饭的大爷。而大爷这个人比起墙上的店名，更像是个活招牌，让客人们还没吃到，便可以从那一口正宗的川渝话和热情好客的性格，得知这是一家地地道道的四川菜饭。
可就是现在这样门庭若市的档口，早年却经营的并不顺利。大爷是土生土长的四川人，后来初中没上完便辍学去了成都的餐厅帮着打杂，他勤快好学，没过多久就跟着餐厅里的厨子学了一手地道的四川菜当了厨师。随着中国改革开放，经济快速发展，大爷也自立门户开了一家属于自己的川菜馆，生意做的有声有色，几年后儿子拿了新加坡大学的奖学金到新加坡读书。
零几年，大爷的儿子在新加坡买了房子，同年把大爷也一并接了过来，从此一家人在新加坡扎了根。刚来新加坡的时候，大爷在牛车水应聘了厨师，很快，他找到了在NTU开档口的机会，重拾老本行，自己开店自己掌勺。
他坦言：“最开始在NTU的生意并不像之前在成都那般红火。”几经询问才得知，因为大多数的菜炒的口味过重。川渝人无辣不欢，川菜更是从卖相到味道，没有一道菜可以离开辣椒。而当新来的学生们经过“成都印象”，看到满是辣椒的菜，很少人会去大胆尝试，哪怕是正宗好吃的川菜。
随后，大爷找到原因，并开始广泛采纳学生们的建议，他在原有的四川菜上进行“本土化”，将提味的小米辣、野山辣换为香而不辣的牛角辣、七星辣。同时在川菜的基础上加入东北菜的元素，以及尝试新的中西结合菜，使菜品更具普适性，让不可以吃辣的顾客，也能体会到川菜的魅力。
时至今日，他和的他的“成都印象”，已经深深的留在了中国学生的心里。大爷用他对做菜的认真和坚持，带给了学生们一顿顿合口的饭菜。除夕的饺子，元宵的汤圆，到中秋的月饼…，大爷在异国他乡的中国传统节日中，默默的给予留学生们温暖。或许很多年前他的儿子在新加坡留学时，也曾被这样星星点点的小事温暖过……
【侧记】
大部分人对新加坡的小贩中心或者食阁的第一印象就是廉价的菜品，杂乱的环境。而“成都印象”在努力改变它带给大家的刻板印象。哪怕是快餐消费，大爷的服务也绝对算得上礼貌且贴心。哪怕是大锅饭，大爷也在努力把每一道菜做的精致。对于常客，他甚至记得你是打包吃还是堂食。他从没有抱怨过一句辛苦，从没有一次不是对客人笑脸相迎。可能在新加坡，单论厨艺，他远远不能和一些高级餐厅的川菜师傅比。但“成都印象”的温度，永远可以将留学生在异国他乡冰冷孤单的心和胃温暖。而“成都印象”更是NTU中国印象的一部分，或许他在某一种程度上，可以消除中国人和本地人对彼此的一些偏见，“成都印象”更是新加坡社会多元化的和对不同种族的包容体现。
（文化荟萃之下的饮食杂烩，全球化的肠胃早已不分五湖四海，兢兢业业的人物形象，实实在在的生意经营，虽然稍欠更为有趣的身份特征，不过采访内容多元共治，铺展亲切的温情和专业的手艺，在预期的辛辣滋味之中，佐以颇具甜意的抒情，即是照料孩子成材的父亲，也是关怀学子温饱的爷辈，间中再现了兼容并蓄的文化意涵。）
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