靖颖：文字感官

舒芙蕾·咖喱·你

裕廊东的地铁站被三座高大的购物中心包围，像是三角形包饭里满满的馅料，无论咬下哪一角都有惊喜。这次D跨越10847公里的距离，从伦敦飞回来，也没多说什么，只有一句：带我去你打工的餐厅好吗。高中毕业后，我在一家法式餐厅打工，穿起白色的制服，学着别人有模有样地备料与烹饪。

Miam Miam 位于Westagte一楼的角落，装饰简约大方，橘黄色的灯光照在木桌和粉色的椅子上，仿佛把每段对话温度调配得刚刚好。Miam Miam 在法语里是好吃的意思，典雅的法式料理中夹带日本传统和风口味，浪漫却不失踏实。点了一份舒芙蕾咖喱饭后，我们细细叙说一年间彼此错过的瞬间，最琐碎的事情也不放过。

不久服务生捧着咖喱饭到桌上，浓郁的奶香味在淡淡飘着，萦绕在鼻尖，蓬蓬的蛋白霜烤至金黄色，再撒上捣碎的荷兰芹为点缀。D吃了一口，露出惊奇的表情。外头看似酥脆的蛋白霜，里头像是绵密的泡沫，在口腔中化开，而当油腻的滋味正要爬上舌尖时，微辣偏甜的咖喱便呼之欲出，像是一段小步舞曲，踏着轻盈的步伐，一步步征服味蕾。

舒芙蕾（Soufflé）是法语动词（Souffler）的过去分词，意思为蓬松地胀起来。蛋白霜是成与败的关键，蛋白不能打过头，否则会重新转为液体，必须呈现挺立而不会脱落的状态。蛋白霜与酱汁搅拌时不能往下压，要轻轻以一个方向搅拌，使蓬松的蛋白霜保留其中的空气，在烘烤时才能顺利膨胀。 眼前这道舒芙蕾咖喱饭也是出自一双极有耐心的手，仔细翻搅。

D一脸满足，边吃边兴奋与我分享她在英国遇见的趣事。我还没来得及告诉她，这道看似梦幻的料理，在出炉后的半个小时内便会塌陷，但也没所谓，此刻才是最重要的。

（以法式情意结和恋人症候群，料理舒芙蕾软绵的心机。--就算不是写法国呷，段落也该宽松一点，像是内陷保留空气。）