勇记槟城炒粿条
每逢过年过节回乡，总会被长辈问到的一句，莫过于：“在新加坡吃得惯吗？”
简简单单一个“惯”字，影射的是十几年来留在舌苔上的记忆，岂是那么容易可以被磨灭的？当年我万万没想到，只隔了那么一道小小的海峡，味觉上就隔了天涯海角。很多两地共有的食物，依旧叫着同一个名字，却再也不是记忆中的那种味道了。来到新加坡的第一年，我跑遍小岛的东南西北到处寻找，看到小店招牌上有熟悉的地名就兴奋地来一碗，尝入口中却陌生得让人失落。
直到高中毕业的那一年，裕廊坊开了一间叫Malaysia Boleh的茶餐室。与其说是茶餐室，不如说是一个小型的马来西亚饮食街，把所有耳熟能详的马来西亚街边小吃，集齐在同一个屋檐下。再加上复古的装潢和店里常年播放的经典老歌，每次踏进这间茶餐室，都恍如不经意闯入了父母一辈的花样年华。
这里排得最长的队伍，总是在勇记槟城炒粿条的摊位前。我第一次抱着侥幸的心态去点了一碟四块钱的炒粿条，夹入嘴里咀嚼的那瞬间，眼眶就突然发酸了。我不住槟城，但那咸带微辣的滋味，竟像是我小学每个礼拜三放学后从街场巴刹买回来，香蕉叶包成的三角锥里裹着的珍贵。两种味道混杂在一起，分不清是童年或现实。
新加坡人炒粿条喜欢用甜酱油，甜得发腻。我偏爱马来西亚炒粿条用的黑酱油及些微辣椒酱，咸带微辣，辣得像马来西亚热辣辣的天气，咸得像老人家嘴上常挂的那句“我吃盐比你吃饭多”。黏附在粿条上的嫩炒鸡蛋，大大添足了粿条的口感。新鲜的虾和蚶，当然是必不可少的海鲜佐料，豆芽和韭菜则为油腻的炒粿条带来一丝清爽。佐料方面倒是跟新加坡本地的炒粿条大同小异，所以我觉得这家炒粿条，胜在打工的小哥“爆炒”的火候和技巧，以及调味料的精准使用。有时换了个小哥炒，调味料放的顺序或炒的时间不一样，就会炒出相差甚远的味道。
这家店经常是马来西亚人的聚集地。经常我们几个马来西亚的学姐妹们聚餐，不必事先讨论就直接会在老地方等。若你不是马来西亚人，却被我邀请到这里来吃炒粿条，那恭喜你了。
因为你就是那个，让我想带你回家乡吃饭的人。
（以新马饮食差异和惯性爱国精神，揭开炒粿条地道的味觉，还有相爱的蹊跷。）
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