皓冰：半边图片

氧化这件事

西方有一句话“you're the apple of my eye”，在《圣经》中多次出现，也曾被16世纪的英国剧作家莎士比亚在《仲夏夜之梦》 (A Midsummer Night’s Dream) 中引用：“Flower of his purple dye, hit with Cupid's archery, sink in apple of his eye.”

如今这句话也被广为流传，甚至被作为几年前那部火红的电影《那些年，我们一起追的女孩》的英文翻译，大体意思是“你是我最珍贵的人”。用苹果比喻瞳孔，表示眼中的那个人就有如瞳孔那般珍贵，人类若没有瞳孔，我们的世界便不会有光了。

苹果作为一种吉祥的符号，可以是珍贵的人、也可以远离医生，但是被切开的苹果若被曝露在空气中，不久便会开始氧化，或称褐变。当空气中的氧与果肉接触，苹果中的酚氧化酶便会被释放出来。从切口面开始，果肉的颜色由浅渐渐变深，像是还未却已经变质的暧昧气味。也许你只是不太擅长切苹果，因此切得比较慢，但氧化并不会等你把苹果切好。苹果已经不再是原来的苹果了，你甚至没有察觉。你不知该把它吃下还是丢进垃圾桶，于是大家便假装忘记它的存在。

那颗眼睛里的苹果，也许会有氧化的一天，也可能不会。防止苹果氧化的最好方法，便是将切好的苹果浸泡在盐水中，或是三口两口赶紧吞下肚，任由它在胃液里搅烂。因为被切开的伤口，痛久了便不会再痛了。

（引经据典从苹果谈开，末段看似要推展貌相无常的类比论调，可惜却未能如期开示，仅仅抛出一些不堪推敲的断语。读后知道好东西最好不要切开。）