泓铭：那个物

慈姑片

马西岭巴刹的蔬菜最新鲜，兴许是因为这离马来西亚最近，进货特快特方便。慈姑冬天收成较多，平日的菜贩极少会卖，新年期间才较常见。白胖的球茎，象牙般的顶芽，像极了洋葱，滋味却完全不同。

我们家都是切成细片再油炸，口感比薯片扎实，味微苦而自带咸香，挺上瘾的。在外也有现成的炸慈姑片，当年货卖。阿嬷都坚持自己做。说是外面做的不好看，黑黑的，又碎，自己做的完整且金黄，看着喜庆多了。

炸慈姑片比炸马铃薯麻烦。浸泡去泥污，削皮，刨成细片，静置于纸巾，去多余的水分，油炸，再静置，放凉后才能食用。阿嬷每每开火都能炸上十几罐，算来每年也有几十罐。过程太繁琐，多做一些才划算。辛亏旧式组屋的厨房够大，装得下这许多瓶瓶罐罐。年前便已有亲友前来，感情好的随手送几罐，感情较淡的便宜卖，一罐五块。赚点外快，给红包没那么吃力。

最近阿嬷也玩了上手机，刷上了小红书，学了一些新菜肴，新食谱。餐桌多了酸辣汤，部队锅，烤蘑菇等。时好时坏，偶尔煮砸了，我们便尽力吃完。看来叁峇不能当韩式辣椒酱用。今年新做的年货倒是还不错。炸紫菜米饼轻盈蓬松，芝士卷甜咸交替，扎实脆口。老爸一晚吃了一罐，隔天便已上火。

新家的厨房一样大，叠满了红盖的塑料瓶罐，却少了盆盆浸泡中的慈姑，想是今年不做了。没吃上那苦味的慈姑片，从觉得自己少了一岁，停滞于癸卯，跨不到甲辰。

（过年作为一种阶段，吃喝作为一种仪式感，有无之间正是岁月的流过，文字清脆收敛许多，如实一物平淡素茹，从各种交感细细领会，既有食味又有年味，而且似乎下了一番考究，看似没有波澜，其实更耐咬嚼。）