思敏：文字感官

最熟悉的半生不熟

新加坡发展数十年内，各色餐馆林立，过度充足的味觉，总在岛国人民的舌尖上相互拼搏，企图争取一席之地。食界擂台上的第一名不断替换，从人手一杯的泡泡茶，到参杂着咸蛋黄的甜点，舌尖更换刺激的速度，比男人更换女人的速度来得更快。在这瞬息万变中，有些美味却一直停留在岛国人的桌上，其中一道正是半生熟蛋。

作为这世上消费水平最高的城市，你会讶异地发现有些美味，往往只需要你皮夹中的一张粉紫色，而半生熟蛋正是这样的存在。这一张粉紫色的美味，就占据了我迄今人生中的大半岁月。人们常说“A good day starts with a good breakfast"，我生活中的一天就在“Uncle，给我两个半生熟蛋”中开始的。人声嘈杂的咖啡店里，一个盖着米白色碟子的红塑料杯很快就递过来了。咖啡店的uncle总告诉我说：”等5分钟吃”，我想那就是从生鸡蛋变成半生熟蛋的黄金时间比例吧。

等待美味的时间是漫长的，尤其是在空腹扁扁的早晨。好不容易熬过了5分钟，我迫不及待地把塑料杯上的碟子移开，浓滚滚的水蒸气便扑面而来，迅速蒸发入干燥的空气中。我拿过一旁的勺子，探入水中轻轻地捞起我一天的早餐。一系列动作经过漫长岁月中的无数次演习，早已变得行云流水。接着，我拿起一颗蛋，以勺子略略敲打，金黄色的蛋黄和半凝固的蛋白便透过蛋壳间的缝隙滑落到盘子中，鸡蛋最原始的清香也紧接着扑鼻而来。

透明色的蛋清缺席了，蛋黄与蛋白呈现出一种液态的完美，证明半生熟蛋达到了口感上最恰当的比例。在盘子里撒上点胡椒粉、淋上点酱油，稍稍搅拌，蛋白与蛋黄便轻易地融合在一起。这时，再把盘子提到与嘴角相对应的位置，微微倾斜，滑润顺溜的半生熟蛋即会缓缓滑入口中，经过食道滑入胃里。

暖暖的液体顷刻间便足以温暖一整个早晨。此时，如果再搭上片搽了加椰与奶油的烤吐司，那这个早餐就是一个La Parfait了。

（以细微的品尝动作和日常的生活胃口，牵动吃半生熟蛋的欲望。--开头『男人换女人』的比喻不当，结尾卖弄法文也有点不确。）