伟明：文字感官

爱吃福建面的记忆

新加坡是人人皆知的美食天堂。除了食物的美味可口，新加坡也因为不同国家和种族的料理，而得封号。其中，若谈起本地最具南洋特色的面食，那就一定归福建炒虾面莫属。福建炒虾面，简称福建面，在新加坡虽然相当普遍，但每当一到午餐晚餐甚至在早餐时间，都会见到，福建面摊口前大排长龙的景象，为的就是等待这一碟齿颊留香的报偿。

福建面传说是二战后，在面厂打工的诸多福建船员在梧槽路（Rochor Road）用炭炉，将剩余的面炒致而成的。另一派的说法则是福建面与本地土生华人（Peranakan）息息相关。无论如何，这一道美食对许多新加坡人来说还没吃就已经垂涎欲滴，吃了更是想再点多一盘。此外，福建面有所谓的大中小，可以独乐乐，也能众乐乐。

儿时的周末也回绕着这一盘香喷喷的记忆。外婆家在武吉巴督，所以每周日的下午，都必定会和家人一同来到附近的顺记福建炒虾面，加入摊位前的队伍。曾几何时，这一家人炒的福建虾面已构成我人生的一部分。若没尝到它，就会觉得那一周过得特别不完整。

顺记的第二代掌门人，总是在那一面玻璃背后，努力地为每一位食客烹煮。从她开始将那一堆细碎的蒜蓉丢进锅里翻炒，我已无需任何开胃菜。过后看着她拿起汤勺和炒铲，把锅里的黄面和粗米粉捞起，我饥饿的程度也节节攀升。最后，随着浓厚扑鼻的虾汤和鲜甜的虾、苏东、豆芽、三层肉、油渣等食材的混合，我知道我将食指大动。每一盘盛出来的福建炒虾面，除了是味蕾上的满足，也代表着掌厨的一份份诚意。从油渣的高温煎炸，到每一条面吸取汤汁里的精华，都由厨师细心地处理。

福建炒虾面象征的是一种南洋风味，也保留了我难忘的回忆。我相信每时每刻的我，都不会忘记顺记给予我的满足感。

（以记忆和饥饿的层叠穿插，带出了福建炒虾面历久不衰的油腻。--开头有点作文气，注意长句的累赘，多用逗号。）